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Entrées
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Filets de maigre marinés avec beignets de gambas, asperges vertes, quinoa soufflé et vinaigrette au yuzu Gemarineerde corvinafilets met gamba beignets, groene asperges, gepofte quinoa en yuzu vinaigrette |
11,50 |
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Boudin de canard d’élevage, foie de canard et pistaches, salade chaude de haricots tarbais, crème de truffe Boudin van tamme eend, eendenlever en pistachenoten op een warme salade van tarbaisbonen, truffelcrème |
12,25 |
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Tarte Tatin d’endives confites au roquefort avec une salade de roquette aux endives et aux noix Een tarte tatin van gekonfijte witlof met Roquefort en een salade van rucola, witlof en walnoten |
9,75 |
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Salade frisée avec œuf fermier poché, lardons, croûtons et vinaigrette au xérès Friseesalade met een gepocheerde hoeve ei, lardon, croutons en sherry vinaigette |
9,75 |
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Filets de saumon fumé maison avec galettes de pomme de terre, betteraves rouges et crème au raifort Huisgerookte zalmfilets met aardappelpannenkoekjes ,rode bietjes, en mierikswortelcrème |
13,50 |
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Carpaccio de bœuf avec croquettes de queue de bœuf, fromage vieux et crème à la moutarde Carpaccio van rundvlees met bitterballetjes van ossenstaart, oude kaas en mosterdcrème |
12,10 |
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Moules sautées dans leurs coquilles avec linguine crémeuses, sauce tomate et pesto Roergebakken mosselen in de schelp met romige linguini, saus van tomaat en pesto |
13,90 |
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Boudin noir et foie de veau sautés sur pain perdu frison au sucre, petites pommes, sauce au Beerenburger Gebakken bloedworst en kalfslever op wentelteef van fries suikerbrood, appeltjes en Beerenburgersaus |
10,00 |
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2 coquilles Saint-Jacques entières garnies de fenouil, de tomate et d’huile de jambon de Bayonne 2 st coquilles st Jaques bereid in de schelp met venkel, tomaat en bayonnehamolie |
16,75 |
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Terrine de foie de canard avec chutney de coing, gelée au Banyuls et brioche toastée Terrine van eendenlever met een chutney van kweekpeer, banyulgelei en briochetoast |
17,50 |
Soupes
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Soupe à l’oignon traditionnelle, gratinée au fromage De originele Franse uiensoep, gegratineerd met oude kaas |
7,50 |
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Velouté mousseux de moules et de crabe aux légumes, safran, fenouil et Pernod Schuimige mossel-krabsoep met groenten, saffraan, venkel en Pernod |
9,75 |
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Velouté de potiron avec crème à la cannelle, ciboulette, croûtons et graines de potiron grillées Romige pompoensoep met kaneelroom, bieslook, croutons en geroosterde pompoenpitten |
6,50 |
Végétarien
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Risotto d’orge perlé aux cèpes, champignons des bois sautés, parmesan et roquette Risotto van parelgort met eekhoorntjesbrood, gebakken bospaddenstoelen, parmezaan en rucola |
18,50 |
Les Spécialités
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6 escargots de Bourgogne 6 stuks wijngaardslakken gegratineerd met kruidenboter |
9,50 |
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12 escargots de Bourgogne 12 stuks wijngaardslakken gegratineerd met kruidenboter |
19,00 |
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Steak tartare préparé à votre goût, pommes frites et salade Steak tartaar naar smaak bereid, salade en pommes frites (rauw rundvlees) |
19,50 |
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Choucroute alsacienne traditionnelle (carré de porc, lard, saucisse fumée et saucisse de Francfort) Elzasser zuurkoolschotel met casselerrib, spek, rookworst, Frankfurter en Rozeval aardappelen |
18,75 |
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Côte de bœuf irlandaise braisée servie avec échalotes, tomate grillée et haricots verts, pommes frites, sauce béarnaise Gebraden Ierse cote de boeuf geserveerd met sjalotten, gegrilde tomaat, haricot verts, pommes frites en béarnaissesaus |
69,00 |
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Râbles de lièvre sautés et civet de lièvre avec accompagnement pour gibier et sauce au poivre Gebraden hazerugfilets en hazepeper met wildgarnituren en pepersaus |
24,75 |
Poissons
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Filets de barbue grillés avec pommade de panais, chanterelles et salsifis sautés, sauce à la truffe Gegrilde grietbotfilets met pastinaakzalf, gebakken schorseneren, chantarellen en truffelsaus |
25,00 |
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Filets d’aiglefin sautés aux endives confites avec parmesan, jambon de Bayonne et sauce au xérès Oloroso Gebakken schelvisfilets met gekonfijte witlof met parmezaan, bayonneham en Olorossosaus |
22,00 |
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Coquilles grillées avec risotto de homard et fruits de mer sautés, sauce au homard et à la citronnelle Gegrilde coquilles met kreeftenrisotto en gebakken schelpdieren kreeften-sereehsaus |
25,75 |
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Filets de raie sautés avec queue de bœuf braisée, céleri rave, petits oignons grelots, jus au laurier Gebakken rogvleugelfilets met gestoofde ossenstaart, knolselderij, melousuitjes en laurierjus |
24,90 |
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½ Homard Thermidor gratiné avec duxelle de champignons, épinards, sauce béarnaise et pommes frites ½ Kreeft Thermidor met duxelles van champignons, spinazie en gegratineerd met béarnaise, pommes frites |
24,80 |
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Sole meunière, légumes de saison, pommes sautées et jus de viande aux fines herbes Hele zeetong à la meunière met seizoensgroenten, kruidenjus en gebakken aardappelen |
37,50 |
Viandes
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Cocotte de gibier classique avec poire cuite, purée, choux de Bruxelles et airelles Klassieke wildstoof cocotte met stoofpeertje, puree, spruitjes en vossenbessen |
19,75 |
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Entrecôte de bœuf grillée avec pommes dauphines, légumes et sauce à l’ail caramélisé Gegrilde runderentrecote met pommes dauphinoise, groenten en een gekarameliseerde knoflooksaus |
23,50 |
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Poitrine de canard sauvage aux figues pochées, avec spaetzle et sauce aux mûres et au chocolat Gebraden wilde eendenborst met gepocheerde vijgen, spatzli en een bramen-chocoladesaus |
21,50 |
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Poitrine de veau braisée, ris de veau sauté, sauce aux morilles Gebraiseerde kalfsborst en krokante zwezerik met paddenstoelen en morieljes saus |
23,50 |
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Gigot de chevreuil rôti avec purée aux oignons et carottes, jus aux clous de girofle et pain d’épices Gebraden hertenbout met hutspot, rode kool en kweepeer, jus van kruidnagel en kruidkoek |
23,50 |
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Faisan braisé avec choucroute, purée, petite saucisse, lardons, boudin noir et sauce crémeuse au poivre Gebraden fazant met zuurkool, puree, worstje, lardon ,bloedworst en peperroomsaus |
22,00 |