Entrées
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Filets de saumon marinés avec une salade fenouil et céleri, beignets d’huîtres, sauce au beurre et au ponzu Gemarineerde zalmfilets met een salade van venkel en selderie, oesterbeignets en ponsubotersaus |
13,50 |
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Tartare de veau, pastrami de veau, langue de veau et ris de veau avec légumes aigre-doux et piccalilli Kalfstartaar, kalfspastrami, kalfstong en zwezerik met ingelegde zoet-zure groenten en piccalilly |
12,25 |
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Brioche avec œuf fermier poché, agaric des jachères, fromage Brillat-Savarin, cresson et crème de truffe Briochetoast waarop een gepocheerd hoeve ei, anijschampignons, brilat- savarin, waterkers en truffelcrème |
9,75 |
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Salade champêtre avec caille grillée, oignons grelots, pommes, champignons et lardons, vinaigrette aux morilles Salade Champetre met gegrilde kwartel, melousuitjes, appeltjes, champignons en spekjes, morieljes vinaigrette |
12,90 |
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Terrine d’anguille fumée à la betterave rouge et aux pommes de terre sur une salade aux pommes et aux noisettes, mayonnaise à la betterave rouge Terrine van gerookte paling met rode biet en aardappel op een salade van appel, hazelnoten en rode bietenmayonaise |
12,75 |
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Coquilles Saint-Jacques grillées avec boudin noir sauté, endives et pommes sautées, sauce au calvados Gegrilde coquilles st jaques met gebakken bloedworst, gebakken witlof en appeltjes, calvadossaus |
17,50 |
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Couteaux sautés aux moules, coques et palourdes avec un risotto aux herbes et une sauce tomate-pesto Gebakken scheermes met mosselen ,kokkels en vongele met kruidenrisotto en pesto-tomaatsaus |
13,90 |
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Demi-homard rôti aux asperges grillées, avec linguine carbonara et sauce homard-basilic Geroosterde halve kreeft met gegrilde asperges, linguini carabonara en kreeften-basilicumsaus |
18,75 |
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Terrine de foie de canard avec chutney de fruits secs, gelée au Sauternes et brioche toastée Terrine van eendenlever met een chutney van gedroogde zuidvruchten sauternesgelei en briochetoast |
17,00 |
Soupes
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Soupe à l’oignon traditionnelle, gratinée au fromage De originele Franse uiensoep, gegratineerd met oude kaas |
7,50 |
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Velouté de homard et courge butternut aux gambas, petits légumes et crème au curry Romige soep van kreeft en flespompoen waarin gambas ,groentes en kerrieroom |
9,75 |
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Potage mousseux aux petits pois et au cresson avec pancetta fumée, petites saucisses et estragon Schuimige soep van doperwten en waterkers met gerookte pancetta , worstjes en dragon |
7,80 |
Végétarien
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Tarte Tatin d’endives confites au roquefort avec boulettes de pommes de terre, salade aux poires, à la roquette, aux endives et aux noix, sauce au vinaigre balsamique Tarte tatin van geconfijte witlof en roquefort met aardappelballetjes, salade van peer, rucola ,witlof en walnoten, balsamicosaus |
17,90 |
Les Spécialités
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6 escargots de Bourgogne 6 stuks wijngaardslakken gegratineerd met kruidenboter |
9,50 |
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12 escargots de Bourgogne 12 stuks wijngaardslakken gegratineerd met kruidenboter |
19,00 |
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Steak tartare préparé à votre goût, pommes frites et salade Steak tartaar naar smaak bereid, salade en pommes frites (rauw rundvlees) |
19,50 |
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Choucroute alsacienne traditionnelle (carré de porc, lard, saucisse fumée et saucisse de Francfort) Elzasser zuurkoolschotel met casselerrib, spek, rookworst, Frankfurter en Rozeval aardappelen |
18,75 |
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Foie de canard sauté au coing rôti et aux oignons grelots confits, sauce à la citronnelle et au calvados Gebakken eendenlever met geroosterde kweepeer en geconfijte melousuitjes, sereeh-calvadossaus |
19,00 |
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Tête de veau : cervelle de veau sautée, langue de veau et joue de veau confite aux légumes braisés, sauce gribiche Tete de veau: gebakken kalfshersenen, kalfstong en geconfijte kalfswang met gestoofde groenten en gribichesaus |
19,25 |
Poissons
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Skrei (cabillaud) sauté aux lentilles du Puy, oignons grelots et jambon de Bayonne, mousse à l’estragon Gebakken skrei (kabeljauw) met kruidige puy linzen, meloesuitjes en bayonneham, dragonschuim |
23,50 |
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Coquilles Saint-Jacques dans leurs coquilles avec céleri rémoulade, mousseline de pommes sauce à la truffe In de schelp bereide coquilles st jaques met knolselderie remoulade, aardappelmouseline en truffelsaus |
25,75 |
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Filets d’aile de raie sautés avec un risotto aux cèpes et aux agarics des jachères sautés, sauce aux morilles Gebakken rogvleugelfilets, risotto waarin eenkhoorntjesbrood, gebakken champignons en morieljes saus |
24,90 |
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Grandes gambas sautées au couscous, avec une sauce à l’ail, à l’orange et au moscatel Gebakken grote gambas met cous-cous , saus van knoflook, sinaasappel en moscatel |
24,80 |
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Sole meunière, légumes de saison, pommes sautées et jus de viande aux fines herbes Hele zeetong à la meunière met seizoensgroenten, kruidenjus en gebakken aardappelen |
37,50 |
Viandes
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Poussin rôti au four à l’ail, au romarin et au citron, garniture bonne femme Piepkuiken in de oven geroosterd met knoflook, rozemarijn en citroen, bonne femme garnituur |
19,75 |
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Rumsteck grillé avec tomate grillée, asperges et pommes fondantes, sauce béarnaise Gegrilde kogelbiefstuk met gegrilde tomaat, asperges, pommes fondant, en een bearnaissesaus |
21,00 |
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Carré d’agneau rôti et épaule de veau à l’étouffée avec polenta, poivrons grillés et sauce au miel et au thym Gebraden lamscarre en gestoofde lamsschouder met polenta, geroosterde paprikas en een honing-tijmsaus |
27,50 |
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Poitrine de veau braisée, ris de veau sauté, sauce aux morilles Gebraiseerde kalfsborst en krokante zwezerik met paddenstoelen en morieljes saus |
23,50 |
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Côte de porc Livar rôtie et boudin noir grillé, avec pommes sautées, rösti et sauce à la bière d’abbaye et au sirop de Liège aux pommes Geroosterde livar ribstuk (Limburgs varken) en gebakken bloedworst, gebakken appels, rosti en saus van abdeibier en appelstroop |
22,50 |