Entrées
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Filets de saumon marinés avec une salade fenouil et céleri, beignets d’huîtres, sauce au beurre et au Ponzu Marinated salmon fillets served with a fennel and celery salad, oyster beignets and Ponzu butter sauce |
13.50 |
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Tartare de veau, pastrami de veau, langue de veau et ris de veau avec légumes aigre-doux et piccalilli Veal tartare, veal pastrami, veal tongue and sweetbread served with preserved sweet and sour vegetables and piccalilli |
12.25 |
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Brioche avec œuf fermier poché, agaric des jachères, fromage Brillat-Savarin, cresson et crème de truffe Toasted brioche topped with a poached farm egg, mushrooms, Brillat-Savarin, watercress, served with a truffle cream |
9.75 |
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Salade champêtre avec caille grillée, oignons grelots, pommes, champignons et lardons, vinaigrette aux morilles Salade Champêtre with grilled quail, pearl onions, apples, mushrooms and bacon served with a morel vinaigrette |
12.90 |
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Terrine d’anguille fumée à la betterave rouge et aux pommes de terre sur une salade aux pommes et aux noisettes, mayonnaise à la betterave rouge Smoked eel terrine with red beets and potatoes served with an apple and hazelnut salad with red beet mayonnaise |
12.75 |
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Coquilles Saint-Jacques grillées avec boudin noir sauté, endives et pommes sautées, sauce au calvados Grilled scallops served with fried black pudding, fried chicory and apples and Calvados sauce |
17.50 |
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Couteaux sautés aux moules, coques et palourdes avec un risotto aux herbes et une sauce tomate-pesto Sautéed razor clam with mussels, cockles and vongole served with herb risotto and a pesto-tomato sauce |
13.90 |
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Demi-homard rôti aux asperges grillées, avec linguine carbonara et sauce homard-basilic Roasted half lobster served with grilled asparagus, linguini carbonara and a lobster-basil sauce |
18.75 |
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Terrine de foie de canard avec chutney de fruits secs, gelée au Sauternes et brioche toastée Duck liver terrine served with dried fruit chutney, Sauternes jelly and toasted brioche |
17.00 |
Soupes
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Soupe à l’oignon traditionnelle, gratinée au fromage Original French onion soup gratinated with aged cheese |
7.50 |
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Velouté de homard et courge butternut aux gambas, petits légumes et crème au curry Creamy lobster and butternut soup with prawns, vegetables and curry cream |
9.75 |
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Potage mousseux aux petits pois et au cresson avec pancetta fumée, petites saucisses et estragon Frothy green pea and watercress soup with smoked pancetta, mini sausages and tarragon |
7.80 |
Végétarien
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Tarte Tatin d’endives confites au roquefort avec boulettes de pommes de terre, salade aux poires, à la roquette, aux endives et aux noix, sauce au vinaigre balsamique Candied chicory tarte tatin with Roquefort served with potato balls and a pear, rocket, chicory and walnut salad with balsamic vinaigrette |
17.90 |
Les Spécialités
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6 escargots de Bourgogne 6 snails gratinated with herb-butter |
9.50 |
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12 escargots de Bourgogne 12 snails gratinated with herb-butter |
19.00 |
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Steak tartare préparé à votre goût, pommes frites et salade Steak tartar prepared to your taste, salad and French fries (raw beef) |
19.50 |
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Choucroute alsacienne traditionnelle (carré de porc, lard, saucisse fumée et saucisse de Francfort) Alsatian-style sauerkraut with salted loin of pork, bacon, smoked sausage, Frankfurter and Rozeval potatoes |
18.75 |
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Foie de canard sauté au coing rôti et aux oignons grelots confits, sauce à la citronnelle et au calvados Sautéed duck liver served with roasted quince and candied pearl onions with a lemongrass-Calvados sauce |
19.00 |
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Tête de veau : cervelle de veau sautée, langue de veau et joue de veau confite aux légumes braisés, sauce gribiche Tête de veau: sautéed veal brains, veal tongue and candied veal cheek served with stewed vegetables and a gribiche sauce |
19.25 |
Poissons
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Skrei (cabillaud) sauté aux lentilles du Puy, oignons grelots et jambon de Bayonne, mousse à l’estragon Sautéed Norwegian cod served with seasoned Puy lentils, pearl onions, Bayonne ham and tarragon foam |
23.50 |
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Coquilles Saint-Jacques dans leurs coquilles avec céleri rémoulade, mousseline de pommes sauce à la truffe Scallops prepared in the shell served with celeriac remoulade, potato mousseline and a truffle sauce |
25.75 |
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Filets d’aile de raie sautés avec un risotto aux cèpes et aux agarics des jachères sautés, sauce aux morilles Sautéed skate wing fillets served with risotto with ceps, fried mushrooms and a morel mushroom sauce |
24.90 |
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Grandes gambas sautées au couscous, avec une sauce à l’ail, à l’orange et au moscatel Sautéed King prawns served with couscous and a garlic, apple and moscatel sauce |
24.80 |
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Sole meunière, légumes de saison, pommes sautées et jus de viande aux fines herbes Whole sole meunière with herb sauce, seasonal vegetables and sautéed potatoes |
37.50 |
Viandes
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Poussin rôti au four à l’ail, au romarin et au citron, garniture bonne femme Oven-roasted spring chicken prepared with garlic, rosemary and lemon served with bonne femme garnish |
19.75 |
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Rumsteck grillé avec tomate grillée, asperges et pommes fondantes, sauce béarnaise Grilled rump steak served with grilled tomatoes, asparagus, pommes fondant and a béarnaise sauce |
21.00 |
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Carré d’agneau rôti et épaule de veau à l’étouffée avec polenta, poivrons grillés et sauce au miel et au thym Roasted rack of lamb and stewed shoulder of lamb with polenta, roasted sweet bell peppers and a honey-thyme sauce |
27.50 |
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Poitrine de veau braisée, ris de veau sauté, sauce aux morilles Braised breast of veal and crispy sweetbreads with mushrooms and morel sauce |
23.50 |
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Côte de porc Livar rôtie et boudin noir grillé, avec pommes sautées, rösti et sauce à la bière d’abbaye et au sirop de Liège aux pommes Roasted Livar ribs (Pork) served with sautéed black pudding, apples, rosti and a sauce of abbey beer and apple syrup |
22.50 |