Kerstmenu
|
Kerstmenu |
45,00 |
Voorgerechten
|
Gemarineerde zeebaarsfilets met gamba beignets, groene asperges, gepofte quinoa en yuzuvinaigrette |
|
|
of |
|
|
Proeverij van oesters:creuse de zeelande,creuse de normandie, fines de claire de marennes met garnituur |
|
|
of |
|
|
Boudin van tamme eend ,eendenlever en pistachepitten op een warme salade van tarbaisbonen, truffelcreme |
|
|
of |
|
|
Carpaccio van rundvlees met bitterballetjes van ossenstaart, oude kaas en mosterdcreme |
Hoofdgerechten
|
Gebraden ossenhaas Wellington gebakken in korstdeeg met paddestoelen, schorseneren en rode portsaus |
|
|
of |
|
|
Gegrilde coquilles met kreeftenrisotto en gebakken schelpdieren ,kreeften-sereehsaus |
|
|
of |
|
|
Gebraden hertenbout met hutspot ,rode kool en kweepeer, jus van kruidnagel en kruidkoek |
|
|
of |
|
|
Gebraden fazant met zuurkool, puree, spekje, bloedworst en een peperroomsaus |
Nagerechten
|
Diverse franse boerenkazen geserveerd met notenbrood |
|
|
of |
|
|
Buche noel van noten en mocca met stoofpeertje, banyulsabayon en gluweinroomijs |
|
|
of |
|
|
Warme chocolade fondant met geconfijte ananas, amarenekers oliebolletjes, pinacoladaroomijs |
|
|
of |
|
|
Baked alaska waarin mango, framboos en witte chocolade sorbet met een mango-specerijencompote |