Menu FLO Amsterdam
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Une Entrée & un Plat – ou – un Plat & un Dessert € 26,00 A Starter & A Main Course – or – A Main Course & A Dessert € 26,00 |
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Entrée, un Plat & un Dessert € 32,50 A Starter, A Main Course & A dessert € 32,50 |
Entrées
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Terrine d’anguille fumée à la betterave rouge et aux pommes de terre sur une salade aux pommes et aux noisettes, mayonnaise à la betterave rouge Smoked eel terrine with red beets and potatoes served with an apple and hazelnut salad with red beet mayonnaise |
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Tartare de veau, pastrami de veau, langue de veau et ris de veau avec légumes aigre-doux et piccalilli Veal tartare, veal pastrami, veal tongue and sweetbread served with preserved sweet and sour vegetables and piccalilli |
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Brioche avec œuf fermier poché, agaric des jachères, fromage Brillat-Savarin, cresson et crème de truffe Toasted brioche topped with a poached farm egg, mushrooms, Brillat-Savarin, watercress, served with a truffle cream |
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Potage mousseux aux petits pois et au cresson avec pancetta fumée, petites saucisses et estragon Frothy green pea and watercress soup with smoked pancetta, mini sausages and tarragon |
Plats
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Poitrine de veau braisée, sauce aux morilles Braised breast of veal with mushrooms and morel sauce |
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Skrei (cabillaud) sauté aux lentilles du Puy, oignons grelots et jambon de Bayonne, mousse à l’estragon Sautéed Norwegian cod served with seasoned Puy lentils, pearl onions, Bayonne ham and tarragon foam |
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Poussin rôti au four à l’ail, au romarin et au citron, garniture bonne femme Oven-roasted spring chicken prepared with garlic, rosemary and lemon served with bonne femme garnish |
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Côte de porc Livar rôtie et boudin noir grillé, avec pommes sautées, rösti et sauce à la bière d’abbaye et au sirop de Liège aux pommes Roasted Livar pork ribs served with sautéed black pudding, apples, rosti and a sauce of abbey beer and apple syrup |
Desserts
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Crème brûlée à la vanille Bourbon Crème brûlée with Bourbon vanilla |
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Fromages fermiers français et hollandais, pain aux noix French and Dutch farmhouse cheeses with walnut-figs bread |
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Riz condé à l’orange et à la vanille avec une compote aux abricots et une glace yaourt-citron vert Riz condé prepared with oranges and vanilla and served with apricot compote and lime frozen yoghurt |
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Brochette d’ananas grillé avec jus aux épices, brownie chocolat-noix de pécan et sorbet à la piña colada Grilled pineapple skewer served with spiced glace, chocolate pecan brownie and piña colada sorbet |