Menu Flo Amsterdam
|
2 gangen U kiest… Een Voorgerecht & Een Hoofdgerecht – of – Een Hoofdgerecht & Een Nagerecht |
28,50
|
|
3 gangen U kiest… Een Voorgerecht, Een Hoofdgerecht & Een Nagerecht |
35,00
|
Entrées
|
Filet de raie sur sa salade de haricots tarbais, coques et vinaigrette de crustacés Gebakken rog vleugel filet op een salade van tarbais bonen met kokkels en schaaldierenvinaigrette |
|
|
Pastrami et bouchées de sanglier, salsifis noir, figues, macadamia et crème de moutarde au poivre vert Wildzwijn pastrami met wildzwijn bitterballen, schorseneer, vijgen, macadamia en groene peper-mosterd crème |
|
|
Tarte Tatin chicorée et roquefort, salade de roquette, poire et noix Tarte tatin van gebraiseerde witlof en Roquefort met een salade van peer, walnoot en rucola |
|
|
Bisque de homard orientale, gambas et nouilles, gingembre, coco et coriandre Oosterse kreeftensoep waarin gebakken gamba’s, noedels, sereh, gember, kokos en koriander |
Plats
|
Filet de saumon légèrement fumé et grillé, crème de choucroute, carottes, pommes carrées, sauce au Riesling et baies de genièvre Licht gerookte gebakken zalmfilets met romige zuurkool, wortel, pommes carré, Riesling-jeneverbessaus |
|
|
Poitrine de veau braisée, champignons et sauce aux morilles Gebraiseerde kalfsborst, paddenstoelen en een morielje saus |
|
|
Cuissot de cerf rôti, légumes cuits, coings, sauce aux mûre et chocolat Gebraden hertenbout met gestoofde groenten, kweeperen en een bramen-chocoladesaus |
|
|
Cuisse de faisan rôtie, pommes de terre amandes, endives braisées, sauce au poivre blanc Gebraden fazantenborst en gestoofde pootje met gebraiseerde witlof, amandelaardappelen, witte pepersaus |
Desserts
|
Crème brûlée à la vanille Bourbon Crème brûlée van bourbon vanille |
|
|
Fondant au chocolat, brochette d’ananas grillé, sauce Piña Colada, glace rhum-raisin Chocolade fondant met gegrild spiesje van ananas, Piña Colada saus en rum-rozijnenijs |
|
|
Poire Doyenné du Comice pochée, crème façon tiramisu, glace café-noisette Gepocheerde Doyenné du Comice peer met tiramisu crème en koffie-notenijs |
|
|
Fromages fermiers, pain aux noix et aux figues Diverse Franse en Nederlandse boerenkazen met noten-vijgenbrood |