Une Entrée & un Plat – ou – un Plat & un Dessert € 26,00

Entrée, un Plat & un Dessert € 32,50

Terrine d’anguille fumée à la betterave rouge et aux pommes de terre sur une salade aux pommes et aux noisettes, mayonnaise à la betterave rouge

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Tartare de veau, pastrami de veau, langue de veau et ris de veau avec légumes aigre-doux et piccalilli

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Brioche avec œuf fermier poché, agaric des jachères, fromage Brillat-Savarin, cresson et crème de truffe

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Potage mousseux aux petits pois et au cresson avec pancetta fumée, petites saucisses et estragon

Poitrine de veau braisée, sauce aux morilles

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Skrei (cabillaud) sauté aux lentilles du Puy, oignons grelots et jambon de Bayonne, mousse à l’estragon

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Poussin rôti au four à l’ail, au romarin et au citron, garniture bonne femme

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Côte de porc Livar rôtie et boudin noir grillé, avec pommes sautées, rösti et sauce à la bière d’abbaye et au sirop de Liège aux pommes

Crème brûlée à la vanille Bourbon

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Fromages fermiers français et hollandais, pain aux noix

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Riz condé à l’orange et à la vanille avec une compote aux abricots et une glace yaourt-citron vert

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Brochette d’ananas grillé avec jus aux épices, brownie chocolat-noix de pécan et sorbet à la piña colada